cicoria verdeLa cicoria verde di Napoli

La cicoria verde di Napoli o puntarella è un prodotto tradizionale campano coltivato principalmente negli orti familiari della provincia di Napoli.
E’ una varietà di cicoria caratterizzata da numerose foglie lunghe dal colore verde intenso, strette e frastagliate, con costole biancastre.
Le foglie rappresentano anche la parte edibile dall’inconfondibile sapore amarognolo.
E’ una delle verdure tipiche napoletane impiegata per la preparazione della minestra maritata consumata durante i pranzi festivi quali Natale e Pasqua.
La raccolta avviene manualmente a partire dal   mese di dicembre fino a marzo - aprile, epoca in cui fiorisce e le foglie perdono le loro caratteristiche peculiari.
Le puntarelle sono consumate anche crude condite con olio, aglio ed acciughe.