La Fava di Miliscola                 

fava di miliscolaE' un prodotto tradizionale campano coltivato nella provincia di Napoli nella zona di Miliscola, caratterizzata dalla presenza di terreni di origine vulcanica e dalla vicinanza al mare.

Le caratteristiche di questa zona donano particolari benefici alla coltivazione della fava conferendole un sapore particolarmente caratteristico e rendendola ricercata ed apprezzata per la notevole tenerezza.

Per secoli questo straordinario prodotto ha rappresentato per le popolazioni locali uno dei principali nutrimenti. Si distinguono 2 varietà: una più grande detta “vittulana” e una più piccola detta “quarantina”.

Viene generalmente seminata in autunno e raccolta a partire dal mese di marzo.

Le fave fresche vengono solitamente consumate nel periodo della quaresima in abbinamento ad affettati e formaggi.