aglio ufitaL’aglio dell’Ufita è un prodotto tradizionale campano che viene coltivato in provincia di Avellino ed in particolare nel territorio della valle dell’ Ufita.

Questo straordinario prodotto trae particolari benefici dalle caratteristiche pedologiche del suolo su cui viene coltivato.

E’ una pianta erbacea con grandi proprietà terapeutiche oltre che aromatiche, ed è caratterizzato da un elevato contenuto di oli essenziali e principi attivi.

L’aglio dell’Ufita si presenta con bulbi di dimensioni medie color bianco tendente al rosato.

Ogni bulbo contiene da 6 a 14 bulbilli o spicchi stretti fra loro e racchiusi in una tunica secca da eliminare opportunamente prima dell’utilizzo. La semina avviene mediante i cosidetti “bulbilli” prodotti direttamente in azienda o da ditte locali.

La raccolta dei bulbi maturi viene effettuata manualmente nel mese di giugno, e mediante l’uso delle foglie i bulbi vengono attorcigliati tra loro fino a formare le cosiddette trecce.   Le trecce così formate vengono essiccate per garantire la conservazione. In cucina l’ aglio viene utilizzato per aromatizzare vari tipi di pietanze e salse.

treccia aglio ufita